Салат с кускусом, гранатом и зеленью

Я люблю готовить кускус, потому что это очень быстро и его невозможно испортить, вкус не такой избитый, как у многих других круп, а выглядит он, ну очень красиво! Добавляем к нему любые овощи, мясо, даже фрукты, занимает это буквально минут 15, и наслаждаемся вкусным, полезным и сытным блюдом. А сегодня я хочу поделиться своим вариантом приготовления.

Шоколадный мусс

Из всех сладостей я предпочитаю шоколад. Когда мне надоедают обычные плитки шоколада, я делаю мусс, потому что это очень просто и быстро, но все равно шоколадно. Если вы страдаете тем же недугом, то вот рецепт:) 

Я люблю добавлять немного алкоголя в мусс и использовать темный шоколад с 70% какао бобов. Но алкоголь не является обязательной составляющей, а с шоколадом можно поэкспериментировать, например, взять смесь темного и молочного или использовать только молочный, а можно добавить белый шоколад. Орехи или сушеные ягоды, например, вишня, тоже будут весьма кстати.

Брускетта с карамелизированным луком и яблоками

Бывает, готовишь что-то наспех, что-то очень простое из тех продуктов, которые завалялись в холодильнике и отчаянно нуждались в утилизации, и даже не ожидаешь, что это будет иметь такой успех. Именно так и случилось с этой закуской. От сорта яблок тут многое зависит, вкус может кардинально меняться, я пробовала разные варианты и пока провала не было. Как всегда, готовить очень просто:)

Морковный суп-пюре

В детском саду я была единственным ребенком, который любил пюре из морковки и картофеля, которое частенько подавали на обед. С тех пор прошло много времени, а я до сих пор люблю это сочетание, но теперь я делаю не просто пюре, а суп-пюре. Готовится он очень просто, я люблю добавлять перец чили для остроты, и вообще экспериментировать с приправами, например, шалфей, кориандр, базилик подходят идеально. Соотношение моркови и картофеля тоже можно варьировать. Приятной готовки:)

Рагу из свинины с яблочным сидром

Лично я люблю сочетание мяса/птицы с фруктами, а сочетание яблок со свининой можно считать классическим, всегда получается вкусно. Во время последнего похода за продуктами я наткнулась в магазине на яблочный сидр и решила, что это будет хорошим дополнением к рагу со свининой и яблоками, которое я готовила уже ни один раз. Так и получилось:)

Курица в соевом соусе

Бывает, что времени и сил ни на что не хватает. После тяжелого дня хочется просто лечь и заснуть, но желудок не такой, ему ужин подавай и, желательно, повкуснее. Этот рецепт как раз то, что нужно. Вкусно, а делать практически ничего не надо:)

Чили

С каждым днем все холоднее, выходя на улицу, я укутываюсь в теплый шарф, а возвращаясь домой, хочется чего-то сытного и согревающего. Мне кажется, чили как нельзя лучше подходит для этого:) Острота варьируется, а еще можно постоянно экспериментировать с приправами, я очень люблю добавлять сушеный базилик. Вместо фасоли можно использовать кукурузу или добавить и то и другое, бекон тоже будет весьма кстати. Приятной готовки!

Лимонное печенье

Давно хотела что-нибудь приготовить из лимона. Выбор пал на печенье, потому что это самое успокаивающее занятие в мире. Все смешать, отправить в духовку на 12 минут и наслаждаться с чашечкой чая. Никаких проблем, все очень просто. Мне это печенье очень нравится, тут и кислинка, и сладость, и жизнерадостные семена мака. В самом конце я взбила немного сливок, добавила столовую ложку малинового ликера и проложила это великолепие между двумя печеньями, безумно вкусно!

Food adventures: Du Nord 1834

Сегодня речь пойдет о вкусных булочках и тесных столах. Это если коротко. Если интересна длинная версия, то нажимайте «читать дальше».

Гратен с картофелем, грибами и луком

Думаю, многие знают, что гратен – это блюдо, запеченное в духовке до образования золотистой корочки. Гратен «Дофинуа» состоит из картофеля, сливок и приправ. Посыпьте сыром, и получится гратен «Савуа». Вот такая нехитрая математика:) В свой гратен я добавила лук и грибы. Конечно, блюдо жирное, но очень вкусное и простое в приготовлении.

Мраморный кекс

Я очень люблю печь кексы, наверное, даже больше, чем их есть. Мраморный кекс, который иногда называют просто «зеброй», похож на коробочку с секретом, никогда не знаешь, как он будет выглядеть внутри. Мой рецепт с апельсином и шоколадом, а сверху немного глазури.

Серый горох с копченостями

Волею судеб в моих руках оказалась упаковка серого гороха. Честно говоря, когда первый раз его увидела, удивилась, потому что горох был не серый, от слова совсем. Он был коричневым. Причину такого расхождения названия с реальностью я пока не узнала.

Однако я узнала, что этот сорт гороха выращивают только в Латвии, а серый горох с копченостями национальное латышское блюдо, которое подают даже на Рождество. Последнее несколько удивляет. Блюдо вкусное, сытное, но не очень праздничное.

Одна загвоздка, чтобы приготовить серый горох, нужно его купить, а за пределами Латвии это сделать практически невозможно. Впрочем, заменять его не советую, обычный горох не так хорош.

Рецептов много, пачка гороха одна, поэтому я выбрала самый базовый рецепт, ну и от себя чеснока с зеленью добавила:)

Овощные котлеты

Чем старше становлюсь, тем больше люблю овощи. А я и не против:) Поскольку я очень люблю свеклу, то именно она основа-основ в этом рецепте. Но вы решайте сами, можно ее чем-то заменить или уменьшить ее количество.

Фаршированные овощи

Пока в магазинах есть хорошие овощи по приемлемой цене, мне кажется, самое время их готовить. Сегодня предлагаю их нафаршировать. 

Мне нравится добавлять яйца в конце приготовления. Достаете из духовки овощи, перекладываете на тарелку, надавливаете на желток, а он растекается по начинке, образуя соус. Очень вкусно! 

Банановый хлеб

Банановый хлеб очень популярен зарубежом, особенно в англоговорящих странах. Как по мне, так на хлеб это мало похоже, по сути, это кекс, но я все-таки оставлю оригинальное название.

Основной секрет в том, чтобы взять переспелые бананы, с немного потемневшей кожурой, они очень сладкие и насыщенные по вкусу. А еще в банановый хлеб добавляют разные орехи, цукаты, я решила добавить молочный шоколад, все-таки банан и шоколад – это классика.

В итоге получается нечто потрясающее: насыщенный вкус банана, нежное, немного влажное тесто и растопленный шоколад. Это безумно вкусно! А ведь бананы я не очень жалую:) 

Шоколадные трюфели

Шоколадные трюфели очень простой в приготовлении десерт, но выглядит при этом довольно эффектно и прекрасно подойдет в качестве небольшого сладкого подарка подруге или коллеге.

Шоколад можно взять любой, я использовала горький, можно смешать горький и молочный, дело вкуса. Как мне кажется, хотя бы немного шоколада с высоким содержанием какао-бобов взять стоит, по желанию можно добавить ваниль.

В качестве обсыпок можно использовать все, что любите, любые орехи, какао-порошок, сахарную пудру, кокосовую стружку, в общем, как фантазия разгуляется. Мне очень понравилось сочетание горького шоколада и соленых фисташек, этот вариант особенно советую!

Печенье

До тех пор, пока я сама не попробовала испечь печенье сама, я думала, что это очень сложно. Однако на деле все оказалось гораздо проще. 

Предлагаю приготовить очень вкусное и воздушное домашнее печенье. Количество сахара можно варьировать по желанию, собственно, как и количество яиц.

Думаю, стоит предупредить, что съедается оно очень быстро!:)

За столом с Ниро Вульфом: Куриное фрикасе с клецками из шпината

Когда я была маленькой, то любила детективы про Ниро Вульфа от Рекса Стаута. Теперь я большая и люблю готовить. Поэтому когда в мои руки попала книга «За столом с Ниро Вульфом» мне стало безумно интересно что-нибудь приготовить.

И мой выбор пал на фрикасе миссис Миллер, потому что «ее муж четыре раза бросал ее из-за скверного характера и четыре раза возвращался из-за ее кулинарных способностей». Девчонкам на заметку:)

Забегая вперед, скажу, что результат превзошел все ожидания, хотя от рецепта я все же отступила немного.

Кайзершмаррн

Кайзершмаррн готовится довольно просто и быстро, а ингредиенты для него найдутся у большинства в холодильнике.

Если лень отдельно взбивать белки, можно этого не делать, тогда сразу смешивайте молоко с яйцами, а не отдельно с желтками. Но вкуснее все-таки со взбитыми белками.

Интересна легенда о происхождении блюда. Вроде как австрийский император Франц Иосиф I очень любил блинчики на завтрак. А, как известно, первый блин всегда комом, да и в процессе приготовления всякое бывает. Поэтому королевский повар разрезал «неудачные» блинчики на небольшие кусочки, посыпал сахарной пудрой и отдавал слугам.

Food adventures: Ресторанный день в Питере

Всем привет!

Ресторанный день как лотерея. В прошлый раз мы явно проиграли, вкусной еды нам не досталось. Поэтому 16 августа я была настроена крайне скептически и совершенно не хотела вылезать из под теплого одеяльца в серость и сырость любимого города. Однако, очень рада, что в тот день любопытство победило лень:)

Кексы в белой глазури

Надеюсь, все любят кексы:) По этому рецепту они выходят особенно вкусными, бисквит тает во рту, а белая глазурь как завершение этого великолепия!

Свекольное ризотто

В свекольном ризотто меня привлекает, прежде всего, бомбезный цвет! Не подумайте, что само блюдо невкусное, это не так. Но это свекла и рис, ничего необычного, но вкусно и сытно, особенно здорово при подаче добавить немного (или много, как больше нравится:) рассольного сыра, зелени, можно накидать сверху кедровых орешков.

Если есть желание, часть бульона можно заменить белым вином, тогда начинайте с вина, а потом переходите к бульону.

Food adventures: РАТХА-ЯТРА и секретное кафе «На Елагином»

Надейся на лучшее, готовься к худшему! Этим принципом стоит руководствоваться любому, кто решил провести свое свободное время на одном из многочисленных мероприятий, проходящих на свежем воздухе. Суровые российские организаторы и питерская погода в любой момент могут внести свои коррективы в ваши планы. Поэтому запасной план должен быть! И точка!

К чему это я?

Салат с персиками и пармезаном

Легкий ужин или аккомпанемент, например, к лососю на гриле, этот салат в любом случае хорош. Сладкие и сочные персики, соленый пармезан, легкая горчинка, которая присутствует в салатных листьях, прекрасное сочетание! А приготовление займет всего 10 минут. 

Курица «Тандури»

Всем привет! Хочу поделиться рецептом курицы с приправой тандури. Готовить очень просто, в итоге получается очень вкусно и оригинально.

Тандури – это индийская смесь специй, в нее обычно входит кориандр, кумин, корица, красный и черный перец, имбирь, чеснок, мускатный орех, лавровый лист и еще много всего интересного. Она хорошо сочетается с птицей и мясом.

Вместо тандури, можно использовать гарам масала или порошок карри. Конечно, вкус будет различаться, но технология приготовления останется прежней.

Китайская "коробочка" дома

Думаю, что сервисами по доставке коробочек с рисом или лапшой и добавками в виде различных соусов и овощей не воспользовался только ленивый, точнее только ленивый или занятой и воспользовался. И надо отметить, что качество ингредиентов, особенно мяса/рыбы/креветок или что вы там любите, порой оставляет желать лучшего. Более того, креветки иногда насколько меленькие, как будто это зародыши и до креветок им еще расти и расти, а курицы или говядины кладут столько, что приходится отправляться на их поиски с лупой. К чему это долгое предисловие? К тому, что это очень простые блюда, которые готовятся быстро и легко воспроизводимы в домашних условиях. Предлагаю приготовить лапшу с овощами, которая по вкусу очень похожа на то, что привозят службы доставки. Только эта лапша будет из хорошего мяса и овощей, а качество ингредиентов в простых блюдах – это самое главное.

Пирог с грушей

Я долго думала, что же написать в предисловии к этому рецепту, но в голову ничего не приходило. Что же можно написать о пироге, путь и грушевом? Может быть, что-то и можно, но стоит ли? Я думаю, что нет. Надо готовить и есть! Потому что пирог очень вкусный и ароматный, а груши уже можно найти сладкие и сочные. Сочетание белкового крема с миндалем, грушами и тестом послужит отличным антидепрессантом хмурыми летними днями, которыми нас часто «балует» питерское лето. 

Салат с перловой крупой

Лично я считаю, что перловая крупа несправедливо обделена вниманием. Ей выделили сиротливое место в супе, а между тем она богата витаминами, микроэлементами, аминокислотами, является мощным антиоксидантом, а также способствует выработке коллагена. И это все про крупу, которая скромно стоит на полках даже самого простого магазина и стоит копейки. Но есть минус. Придется долго варить – минут 45, а может и час. Но справедливости ради, варит ведь плита. Так что не такой уж и минус. Знаю, многие убеждены, что перловка пресная, но лимон, добавленный в процессе варки, в корне изменит ваше мнение.

Паста с песто, картофелем и стручковой фасолью

Данное блюдо родом из Лигурии, которая является одним из административных районов Италии и находится на берегу Лигурийского моря. В свою очередь, песто – является самым известным соусом Лигурии, а паста с песто, картофелем и стручковой фасолью подается практически в каждом ресторане. Несмотря на то, что сочетание пасты и картофеля на первый взгляд кажется довольно спорным, на поверку вкус получается очень нежным и блюдо нельзя назвать «тяжелым», хотя на звание низкокалорийного оно тоже не потянет. В общем, если вы не пробовали пасту с песто (а такое вообще бывает?) или вам надоели соусы на основе томатов или сливок, которые так любят наши рестораторы, то попробуйте приготовить пасту по этому рецепту. Обещаю, вы не пожалеете! Это безумно вкусно и просто!