Овощные котлеты

Чем старше становлюсь, тем больше люблю овощи. А я и не против:) Поскольку я очень люблю свеклу, то именно она основа-основ в этом рецепте. Но вы решайте сами, можно ее чем-то заменить или уменьшить ее количество.

Ингредиенты:

- свекла – 400 гр.;

- морковь – 150 гр.;

- лук – 1 шт.;

- чеснок – 2-3 зубчика;

- лимонный сок – 1 ст.л.;

- яйца – 2 шт.;

- панировочные сухари – 100 гр.;

- твердый сыр – 50 гр.;

- соль, перец, кориандр – по вкусу.

Начинаем с подготовки овощей. Натираем морковь, свеклу, сыр, нарезаем лук и чеснок.

Дальше перемещаемся к плите. Начинаем обжаривать кориандр с чесноком, через 30 секунд добавляем лук. Лук стал прозрачным, добавляем морковь, через 5 минут добавляем свеклу, лимонный сок, соль, перец и готовим еще минут 5. Доводить овощи до полной готовности нет необходимости, потом мы будем их запекать.

В большой миске смешиваем овощи, яйца, сыр и панировочные сухари.

Формируем котлетки (у меня получилось 8 котлет диаметром 5 см.) и складываем на противень.

Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. За пару минут до готовности я положила немного сыра на котлеты.

Приятного аппетита!